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纪录片《年夜饭》解说词-第一集《守·时间的馈赠》

2019-2-8 22:11| 发布者: 小白兔| 查看: 58| 评论: 0

摘要: 纪录片《年夜饭》是《舌尖上的中国》总导演陈晓卿继《风味人间》之后的又一新作。《年夜饭》在2019年猪年大年初一开播,每天一集。纪录片部落整理首发该系列纪录片的解说词文案,纯手打word文字版解说词,全网首发。 ...

纪录片《年夜饭》解说词-第一集《守·时间的馈赠》


纪录片《年夜饭》是《舌尖上的中国》总导演陈晓卿继《风味人间》之后的又一新作。《年夜饭》在2019年猪年大年初一开播,每天一集。

纪录片部落整理首发该系列纪录片的解说词文案,纯手打word文字版解说词,全网首发。


纪录片《年夜饭》解说词-第一集 【守】时间的馈赠




如繁星般散落在三湘大地上的古镇村落,是篆刻在湖湘传统文化里的特殊符号。那些历经千年的叠嶂峰峦,老屋古井,守护着一方百姓。一灶乡愁,家乡的美食往往有种特殊的魔力,仿佛根植心灵深处的种子。一旦发芽,纵使远隔万水千山,也要穿越时空,叶落归根。

也许,只是一道妈妈的红烧肉,瞬间就可以把你带回久违的故乡。

烹制正宗的毛氏红烧肉需要功底和耐心,一份红烧肉要烧一个多小时。大火小火需巧妙使用。

首先将新鲜五花肉放入沸水内煮至断生,切成2.5厘米宽的方块。这个大小便于烹煮的火候,可使肉块丰厚滑弹,不失膏泽。

加糖炒上色。加入鸡汤。炒糖色是至关重要的一道工序,需选用耐高温的颗粒糖。待白色转为酒红色,糖与油融合在一起,成为色泽温润的糖浆,等待将肉块包裹。接下来便是将料酒,精盐,味精,酱油,腐乳,葱,姜,干椒,桂皮,一一放入。

干烧半小时后改中小火慢慢熬制,直到颜色苏红,肉烂香浓。将汁收浓,便可出锅了。再配上几根矮脚白菜心子,一盘红如琥珀,翠绿鲜香的红烧肉便做成了。

一道毛氏红烧肉就像时间的仪式,将昨日的耕耘,今日的收获与明日的期盼熬制在一起。不徐不急,自然从容。

【来,大菜来了。】
这道烙印着岁月记忆的年夜菜也被端上来弹词传人王志敏家的餐桌。

每周一的演出中,王智敏总会身着长衫,怀抱月琴,时弹时唱,时说时演,即问即答,妙趣横生。演绎着长沙弹词最韵味的古调新作。悠长熟悉的曲调,仿佛时光机,让老长沙们瞬间回到了往昔。

50年前,王志敏的师爷,长沙弹词活化石彭延坤老先生就在这些人声鼎沸的茶楼酒馆里,一把月琴,一口方言,将圣贤经典民间故事娓娓道来。

彭老最好的言传身教,就是把认定的事情当做命根子,坚守一辈子,这曾经是市井里最鲜活的长沙记忆,也是流传至今最受欢迎的湖湘民俗艺术。

【我们说饮水思源,要知恩图报,德艺双馨,德摆在前面,艺术摆在第二位,德是什么?德就是你内心的那种守候。】

王志敏谨记着自己的承诺,绝不能让这门传统艺术失传,这些祖先们的智慧沉淀,应该得到更好地保护与发扬。

舌尖连着血脉,承诺重于泰山。对于土生土长的湖南人王志敏而言,食物和味道总是和家乡的一草一木紧紧捆绑在一起。这些被时间制造出来的美味,这些熟悉而踏实的味道,就是保存在岁月里的生活与记忆,再漫长的等待,都可以用这一味或一念相连。

中国力量高速发展的今天,每一个人,每个家庭都有自己的守望。农民守望土地,心系来年庄稼收成战士守望边疆,见证祖国日益强大。

守望传家,是对故土乡情的一份眷恋,是对生养之恩的一份反哺,是对人生境界的一份执拗,更是对美好未来的一份期许。


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