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最新刷屏BBC纪录片:比毒品更令人上瘾的,是你天天都吃的它

2019-5-15 09:47| 发布者: 小白兔| 查看: 92| 评论: 0

摘要: 夏天来得总是这么突然。前几天还小风冷嗖嗖的,这几天已经穿不住外套了。也就是说,身上积攒了小半年的肉肉,马上要出来见见天日了。赶紧把减肥提上日程——比如可乐只喝冰可乐,雪碧只喝冰雪碧,让冰块带走你的热量 ...


夏天来得总是这么突然。

前几天还小风冷嗖嗖的,这几天已经穿不住外套了。

也就是说,身上积攒了小半年的肉肉,马上要出来见见天日了。

纪录片部落-纪录片从业者门户:最新刷屏BBC纪录片:比毒品更令人上瘾的,是你天天都吃的它

赶紧把减肥提上日程——

比如可乐只喝冰可乐,雪碧只喝冰雪碧,让冰块带走你的热量;

饭后来一杯奶茶,既补充了牛奶的营养,又喝了清理肠道的茶;

去健身房办一张年卡,坐等没钱吃饭的自己暴瘦;

或是更简单直接的↓

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肥是减不了,只能收获来自爸妈的毒打

不过前几天,微博上的一条热搜成功吸引了我的注意——

面包放到冰箱里冷藏一下,再拿出来烤着吃,卡路里会降低。

纪录片部落-纪录片从业者门户:最新刷屏BBC纪录片:比毒品更令人上瘾的,是你天天都吃的它What?难道是卡路里在冰箱里被“冻掉”吗?

乍一看,以为上面的“自欺欺人式减肥大法”又加入了新成员。

但真不是开玩笑,人家是有科学依据的——

面包放到冰箱里冷藏,会使一些容易消化的淀粉,转化成不容易消化的抗性淀粉,从而使身体从面包中获得的能量降低。

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虽然听起来像变戏法一样神奇,但它却是实实在在的科学。

上面的“知识点”,出自BBC在2018年6月播出的一部纪录片——

《碳水化合物的真相(糖类的真相)》

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这是可以作为减肥人士“碳水教科书”的一部片子,

里面介绍了什么是“碳水”,如何健康吃,并进行了一系列与之相关的揭秘。

其实不仅仅是减肥者,每个人都该给自己补充这一课,因为碳水化合物与我们每一个人息息相关。

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总有人认为:我不喜欢甜食,应该不会吃掉太多“碳水”。

那么我们来做一个小测试。

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上面你看到的这一篮食物,哪些里面含有碳水化合物?

大部分人会毫不犹豫地选糖,巧克力,面包,

做过一些功课的人会把米饭,土豆也选进去,

而蔬菜,豆子之类的……没有吧?

其实是有的,这一篮的所有食物,全部含有碳水,包括那颗绿油油的西蓝花;

更不用说看起来就高碳水的食物,它的“含糖量”比你想象中还要高得多。

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而吃起来不甜的食物,也不能说明它的含糖量低,比如一碗米饭,一个烤土豆,里面的碳水含量可能让一个瘦身者掩面而泣。那么问题来了,

到底什么是碳水化合物?

我们在生物课堂上学到的是,它是由碳氢氧组成的大分子,和脂肪、蛋白质一样,是身体的重要营养素之一,能为我们供能。

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碳水分3种,淀粉(黄色碳水)、糖(白色碳水)和纤维(绿色碳水)。

淀粉含量超多的米饭、面食被称为米黄色碳水(Beige carbs);

含糖量高的糖果、碳酸饮料、加工食品被称为白色碳水(White carbs);

以上两种都会在体内迅速分解成葡萄糖,进入血液为身体供能,

如果吃过量,它们就会作为脂肪在体内囤积起来。

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但也有好消息,水果蔬菜里的绿色碳水(Green carbs)虽然也属于碳水一族,

但它释放能量就特别慢,不仅不会导致肥胖,对肠道还有好处。

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人们对碳水的喜爱,可以追溯到12000年前。

当时的人们开始尝试种植农作物,并将它作为日常饮食的中心。

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但在当时,碳水化合物非常来之不易,因此不会有太多“吃过量”的风险;而现在不同,我们饮食中碳水的种类和数量在上升,许多人都不知不觉吃过量了。

关于我们可以吃多少米黄色和白色碳水的问题,平均一个人一生可以吃7吨左右。

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而对每个人来说,这个量是不同的,取决于我们对碳水的耐受度,有个方法可以简单测试一下:

嚼一块无糖的饼干,记录下你从开始咀嚼,到尝到甜味,共花费了多少秒。

更快尝到甜味的人,说明嘴里的淀粉分解酶浓度高,吃很多碳水也不会有大问题;

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相反,如果很慢、或者一直没有尝到甜味,就得谨慎地摄入淀粉了。

纪录片部落-纪录片从业者门户:最新刷屏BBC纪录片:比毒品更令人上瘾的,是你天天都吃的它多么不公平的世界纪录片部落-纪录片从业者门户:最新刷屏BBC纪录片:比毒品更令人上瘾的,是你天天都吃的它

可有一种叫作抗性淀粉的东西除外。

它算是一种不那么容易被消化的纤维,可以直接穿过消化道进入大肠,并喂养肠道菌群,帮助我们抵抗疾病,维持健康。

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只是它相对更难获取一些,在我们日常摄入的淀粉中,只占到低于5%的一小部分。

既然对健康有益,那就想办法多获取一点——

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比如用粗粮代替精制粮食,

用全麦面包代替各种花哨、夹心的面包,

还有文章开头的方法,把面包冷藏一下再烤着吃,会使里面部分容易消化的淀粉,转化成抗性淀粉,

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而我们生活中更常见的米饭、面和土豆也是一样,

将它们煮熟后冷却,也可以使其中的精制淀粉变成抗性淀粉,

从而减少热量,喂饱有益的肠道菌群。

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碳水化合物摄入过多的危害也是显而易见的:

比如最直接的结果,导致体重增加,

但“肥胖”只是它众多罪行中最不严重的一个。

它有可能造成神经细胞、血管、心脏和眼睛细胞受损;

还会使身体对胰岛素产生抵抗,从而血糖失衡,患上被称为“隐藏杀手”的糖尿病。

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纪录片里拜访了一位2型糖尿病人,他曾经有240斤重,要吃3种药,整个人的精力很差;

而当他实行了一段时间的低碳,和有健康碳水的饮食后,看起来体重非常正常,血压也下降了,并且不需要再服用任何药物。

这不只是饮食的改变,更是一种生活方式的改变。

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他减的也不只是肥,更是疾病的风险。

还有研究表明,正确的碳水化合物,比如每天30g的膳食纤维,可以降低肠癌30%的患病几率。

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肠道癌的可怕程度不必说了,它是英国的第二大癌症死亡原因,

如果健康的饮食习惯就可以将其规避,那对自己的身体可是一项性价比很高的投资。

除此之外,高碳水饮食还和日益增长的不孕不育问题息息相关——

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不健康的饮食会令怀孕失败,或者影响生育能力和宝宝的健康,

甚至有可能改变你的基因,让无辜的孩子受影响。

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不只关乎胖瘦,更关乎你的健康。

纪录片里,倡导一种“低碳水饮食”,但是没有一种饮食方法是适合所有人的,

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因为你首先要知道,你的期望是什么?

是让身体恢复健康,还是想变得更瘦一点?

如果你的身体很健康,那只需减少糖和零食的摄入就可以了;

如果你的健康状况不那么乐观,可能就要严格控制自己的日常饮食。

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其次你要知道,你喜欢吃什么?

因为当你感到痛苦,你就很难坚持;

只有自己喜欢的,才能把它变成生活习惯的一部分,帮助我们健康地生活。

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实际上,“作恶多端”的碳水并不完全是魔鬼,它可以在关键时刻发挥作用:

例如碳酸饮料,就能作为一种“燃料”,明显地提高运动时的表现;

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甚至不需要真的喝掉它,只用它漱漱口就可以了。

如果要用科学来解释,与大脑的奖励机制有一定的关系,也就是骗过了大脑,让它以为你喝掉了饮料;

纪录片部落-纪录片从业者门户:最新刷屏BBC纪录片:比毒品更令人上瘾的,是你天天都吃的它然后大脑会给你的身体下命令,再加把劲儿兄弟!

可以看出,改变饮食结构,少吃垃圾食品和精制碳水,多吃谷物纤维等……

不仅可以减肥,对于维持身体健康的效果也让人惊讶。

(想看纪录片的,B站就有哦)

这让我想到之前的一部“世界健康日”(World Health Day)宣传短片,

超讽刺幽默悬疑短片《垃圾食品》

在一家快餐店里,

顾客们在大快朵颐,享受着各种“垃圾食品”带来的味蕾快感,

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炸薯条的哗啦声,煎汉堡饼的滋啦声,

挤番茄酱的噗噗声,还有人们的咀嚼声交织在一起。

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可有一位顾客,却在这样的环境里坐立难安,

他是一位“杀手”。

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他坐到一个大口吃着薯条汉堡的大块头对面,对他说着奇怪的话:

纪录片部落-纪录片从业者门户:最新刷屏BBC纪录片:比毒品更令人上瘾的,是你天天都吃的它这一分钟你在这里,下一秒你就走了。

你停下来想一想爱丽丝梦游仙境里的兔子,不然你会心脏病发。 

然而他因为打扰别人用餐,激怒了对方。

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突然,杀手拔出枪,射杀了餐厅里的所有人。

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一个一直犹豫不决,没有点餐的男生除外。

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而这名杀手,最后也因为吃了一口巧克力蛋糕而死。

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这部短片的主题是“全世界每分钟约有六人死于垃圾食品”,

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虽然短片的故事是夸张的,甚至画面有点血腥,但它带给我们的警示却非常真实——

垃圾食品是一个带着笑脸面具的杀手,或许能带给你短暂的欢愉,但也会让你付出其他的代价。

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并不是一点都不能吃,但一定不能天天吃。

选择食物之前要三思,不仅仅关乎身材和外表,更是出于对健康和生命的考虑。

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调整饮食结构,用更多的健康食品代替垃圾食品,用规律饮食代替节食暴食,

也是我们每个人对自己负责的表现。

因为一副好的身体,永远离不开你的自律。

你准备好迎接全新的自己了吗?







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