纪录片《早餐中国》的审美特征与创新之道

发布者: 小白兔| |原作者: 谭海燕肖叶飞安徽师范大学新闻与传播学院2020-2-15 20:17

查看: 2322| 评论: 0

摘要: 纪录片《早餐中国》于2019年4月22日在腾讯视频首播，截至目前，该片在腾讯官方纪录片评分排名第一，微博话题阅读量2.8亿，讨论6.7万。同以往美食纪录片一样用镜头呈现美食，《早餐中国》却有其特色所在，该纪录片将 ...

纪录片《早餐中国》于2019年4月22日在腾讯视频首播，截至目前，该片在腾讯官方纪录片评分排名第一，微博话题阅读量2.8亿，讨论6.7万。同以往美食纪录片一样用镜头呈现美食，《早餐中国》却有其特色所在，该纪录片将关注点聚焦于全国各地的早餐，以及与此相关的人或事。在以往美食类视频基础上，《早餐中国》以简短篇幅再一次将美食纪录片推向高潮，以其新时代的互联网风格独得观众欢迎。笔者认为其篇幅虽显简练，却不失对于声画美、食物美、生活美的追求，将早餐与生活相联系，细节之中更怀有对生活的一份寄托与热情。

一、《早餐中国》审美特征分析

（一）纪实性影像的声画之美

真实是纪录片赖以存在的美学基础，《早餐中国》通过抓拍、景深镜头、跟拍等表现手法的运用，将最本真的画面呈现给受众。第一集讲述湖南长沙的《肉丝粉》，通过抓拍客人吃粉时的面部表情、望月湖社区里下象棋的老人、忙于修补的裁缝等，让观众仿佛身处社区之中。在第五集陕西西安《油茶麻花》中，景深镜头将麻花的酥软筋道与汤的滋味浓郁最大程度地表现了出来。拍摄团队从早餐食材的准备到店里开卖，再到关店，每集选择一个早餐店铺跟拍，减少受众主观意识的投射，让受众跟随镜头来欣赏美食。同时，在每一集里汽车的鸣笛声、街市的喧哗声等声音和画面的配合，让画面更具真实感，带动着受众情绪。画面和音乐虽各自独立存在，但又相互依存，相互补充，纪录片在结尾部分播放早餐店老板的单曲循环，轻松缓慢且带有时代感的音乐配以周边的画面，达到了更好的叙事效果。

（二）以早餐为主题的食物之美

在拍摄主体上，《早餐中国》每集选择不同的早餐店拍摄：湖南长沙肉丝粉、贵州凯里酸汤粉、广东汕头猪血汤、福建福安水煎包、湖南长沙猪油渣烧麦等等，整体画面以一种偏暖色调满足人们对食物色彩还原的需求，近距离地突出表现食物的形状、颜色之美。在拍摄手法上，纪录片通过运动镜头和慢镜头的使用，赋予食物生命，呈现出一种欢脱跳跃感。如在第三集里猪血倒入盆中溅出的水花、激荡起的涟漪、高清晰度和稳定的画质，让猪血有了润滑弹性之美。画面构图也充分体现出食物的外在美。例如，纪录片第三集里停留约5秒的早餐画面中，画面左下角是一碗猪血汤、一盘饺子，右上角配以文字“熬夜别担心，干了这碗猪血汤”。这些对主体、空白、文字的构图布局，形成了一种简练的镜头语言，让观众从视觉感官上欣赏到猪血汤的鲜味可口。

（三）寻常家庭的朴实生活之美

纪录片选取的店铺和我们身边的早餐店相似，有在偏僻巷子的角落，也有在喧闹街市处，大多是简单装修后的店铺，空间虽狭小，却始终有着络绎不绝的客人。店老板和家人从早起准备食材、制作到卖完收工，十年如一日地重复着同样的事，用大众最熟悉不过的食材制做出一份份暖心早餐。五分钟的纪录片画面呈现出的食物和店铺，都给人一种踏实感，引导观众坐下来慢慢享受早餐，感受快节奏生活下的烟火气息。日常工作后，这些家庭开始享受他们的私人生活：肉丝粉老板接儿子放学，关心儿子的学习成绩；猪血汤老板闲时品茶，玩网络游戏；生滚粥老板一家三口坐在一起吃午饭；油茶麻花男女主人之间的幽默对话，都是生活中随处可见的现象。纪录片将这些日常生活在镜头中呈现出来，突出寻常家庭里父与子的和谐相处、夫妻间的齐心协力、人们对当下生活的满足等等，让受众在享受美食的同时，平静内心认识世界，感受身边的朴实生活魅力。

二、《早餐中国》创新点探析

（一）小文本微观叙事，快感与美感并存

《早餐中国》每集围绕一家早餐店铺从食材准备到收工的过程，时长5分钟左右，扩大其中的重要片段，缩小甚至省略其他内容，突出某一地区早餐的特色，让受众集中注意力欣赏美食。在第二十五集中，影片第一分钟出现的画面：店主人炒闽南糊、与客人对话、自我介绍、客人吃早餐等。短短一分钟的画面组接包含了诸多信息内容，让观众了解了店铺，感受到闽南糊味道。随后是店主人化妆迎接新的一天，再制作美食的过程，交叉的画面剪接让观众视线跟随镜头的切换享受视觉上的快感。《早餐中国》一改以往步骤繁琐的美食制作过程和冗长的语言解说，采用小文本、短视频叙事，满足了当下受众碎片化娱乐的审美需求，用镜头呈现美食，表现人物特征，并以早餐连接故乡，实现宏大主题与微观叙事相结合，让受众在享受视觉美感的同时，得到了心灵上的慰藉。

（二）视听语言极富感染力，体现平等对话

该纪录片中的视听语言可谓是一大特色。首先，《早餐中国》极少采用解说词，以人物同期声贯穿全片，避免了以往解说词的宣教式灌输，而且人物同期声多是带有地域特色的方言，在增强真实性的同时，塑造了特色鲜明的人物个性。其次是语言幽默风趣，如在第六集中，当客人要二十个烧卖，店老板马嗲“吓到模糊”的文字配图，再加上滑稽的背景声，使整个画面更具有娱乐化色彩。最后是纪录片中出现的音乐，如《最浪漫的事》《心雨》《无言感激》《大海》《月是故乡圆》等大多是具有时代特征的音乐，表情达意的歌曲能够引发人们的怀旧情绪。纪录片通过巧妙运用这些视听语言，营造出了一种温馨和睦的环境氛围，店老板与顾客之间的语言交流、与家人之间的日常对话，充满了浓厚的生活气息，营造出一种平等对话、温情交流的和谐氛围。

（三）带有温度的价值内涵，维系故乡情感共同体

互联网络时代，带有情怀的美食类视频比比皆是，但聚焦特定食物情感的纪录片寥寥无几。《早餐中国》将早餐与故乡、幸福、追求联系起来，“只需早起，你就能找到故乡”。随着生活节奏的加快，人们对早餐逐渐忽视，该片以微小而精细的切入口让远在他乡的人们想起故乡的早餐，引发受众对当下快节奏生活的反思。第四集福建福安《水煎包》中，清晨忙于工作的客人“我煎包吃两个，再打电话给你”，放下电话专注早餐是忙碌生活里的一种平和心态；第五集陕西西安《油茶麻花》中，长辈带晚辈远道而来吃早餐，是对美食的一种追求；第二十七集广东顺德《肠粉》中，肠粉老板二十年来专注小店的经营和管理，是对美食的一种坚守与热爱。通过以上种种叙事，纪录片传达出一种人文理念：再忙，也要记得吃早餐，折射出一种温暖的价值导向，并将早餐视为一种乡愁慰藉，让受众在追寻美食的同时寻求个人的身份认同。

三、结语

随着视频制作门槛的降低，当下美食类视频很多流于形式，同质化倾向明显，缺乏内在美；而《早餐中国》无论是在拍摄技巧上亦或是视频内容上，都具有一定的参考价值。习近平总书记强调，“必须把创作生产优秀作品作为文艺工作的中心环节，努力创作生产更多传播当代中国价值观念、体现中华文化精神、反映中国人审美追求，思想性、艺术性、观赏性有机统一的优秀作品。”1在当前喧嚣浮躁的社会，为满足人们日渐多元化的审美需求，需要结合时代潮流，生产具有文化价值内涵的优质内容，以朴实打动人心，以情感引发共鸣，传播最本真、有深度、有温度的时代内容。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

收藏邀请

上一篇：阅兵话语中的主流意识形态感召力：纪录片《大阅兵2019》分析下一篇：跨文化传播视角下的纪录片叙事模式研究——以《风味人间》为例

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

纪录片《早餐中国》的审美特征与创新之道

相关分类

相关推荐