历史文化纪录片《炸糕为什么取名“耳柔眼”？》附纪录片资源大合集下载

武士 · 发表于 2023-7-10 00:44:18

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耳朵眼炸糕是用优质糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外形呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软黏，馅心黑红细腻，香甜适口。耳朵眼炸糕的生产有百余年历史，清光绪年间，创始人“炸糕刘”以卖炸糕谋生，由于精工细做，并逐渐形成独特风格，
加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众食客戏称为“耳朵眼炸糕”，至今旺销不衰。

这种炸糕在众多的炸糕中出类拔萃，独树一帜，其买卖日见兴隆，赢得了“炸糕刘”的美称，又因为炸糕店靠近估衣街和针市街上的染料庄、当铺、银号、布铺、鞋帽店，富户、百姓人家过生日、办喜寿事，借“糕”字谐音“高”字，取步步高发财之吉利，提前预约购买炸糕，使得店铺生意蒸蒸日上，刘记炸糕店显露了名声。因炸糕店紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同一耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来称呼

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