历史文化纪录片《为什么说五谷与蔬菜并重反映了中国人的饮食观？》附纪录片资源大合集下载

武士 · 发表于 2023-7-10 00:44:19

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古人在解释“饥谨”二字时说，“谷不熟为饥，蔬不熟为懂”，饥、谨二字连起来是饥饿的意思。五谷与蔬菜是并重的。古人把种植蔬菜与种植粮食作物放在同等重要的位置上，是有原因的。因为当时一般人能拥有的口粮，并不都很充裕，蔬菜除供人下饭外，更普遍的是用来弥补粮食的不足。
古代劳动人民赖以维持身体健康、抵抗疾病侵人的营养素和维生素，大抵是从蔬菜中摄取的。蔬菜仅次于粮食，同样是人们的基本食物。

我国早期农业生产基地在黄河中下游地区，那里气候比较寒冷、干燥，能为人类提供大量食用果实的林木，种类不多。这样，人们在采集果子时的目光就更多地放到草本植物上面，发现茎叶和根部有可食的就加以采集，把它煮在肉汤或粥里，做成“羹”吃；有时也在所煮的菜汤里撒下一些谷粒，做成“糁羹”吃。先秦时代人们常吃羹，藿是豆苗的嫩叶。这种饮食习惯

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