历史文化纪录片《西周时为什么烤乳猪被称为“炮豚？》附纪录片资源大合集下载

武士 · 发表于 2023-7-10 00:44:19

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烤乳猪，是广州最著名的特色菜。特点是色泽红润、光滑如镜、皮脆肉嫩、香而不腻。

早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。关于烤乳猪还有个有趣的传说。
古时有户人家院里着火，火势凶猛，很快就烈焰冲天，把院里的东西烧了个精光。主人赶回家，只见一片废墟，不由得晞嘘不已。忽然一阵香味扑鼻，主人循着香味找去，发现原来是从一只烧焦的小猪身上发出来的。主人看那小猪另一面，皮烤得红扑扑的。他尝了尝，味道很好。烧了院子很让人伤心，但却发明了吃猪肉的新方法。

红烧大裙翅：鱼翅是鲨鱼鳍的干制品，大裙翅取自大鲨鱼的全鳍。粤菜的大裙翅分作三围，鱼背近头部的前鳍称头围；近尾部的后鳍称二围；尾端的尾鳍称三围。裙翅是鱼翅中的上品。在高级海味中，鱼翅入馕是最晚的。

明代刘若愚在《明宫史》中说：“先帝最喜用炙蛤、

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