历史文化纪录片《为什么说春卷是“春到人间一卷之”？》附纪录片资源大合集下载

武士 · 发表于 2023-7-10 00:44:23

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在国外，中国点心锅贴、小笼包、水饺和云吞都能让人胃口大开，但最受青咪的还数春卷。在美国，春卷有上海与广东之分，一只就要一美元。不少中国餐馆都备酸辣汤和蛋花汤，也备春卷。以前初春食春卷，所谓“春到人间一卷之”。现在四季可食，吃早茶如供应粤式点心，往往有春卷。广州的春卷有以豆腐皮为皮子的；
而东江风味的春卷则用鸡蛋皮，与浙江一带不同。笔者曾到福州，在友人家吃春卷，奇怪的是馅料绿豆芽并不包人皮子中，而是自卷自食。闽南的春卷馅料以胡萝卜为主：闽北高级的春卷用鸡肉丝或海蛎、虾仁、冬菇、豆芽、韭黄等。吃时先下锅油炸，再备一碗汤，把春卷放在汤里过一下，然后蘸麻油、辣酱等作料而食。

小浙江新昌的春卷与众不同，他们称其为“饼筒”，买块油腐干或一根油条，卷起即可食，既松且香。扬州人尤爱吃春卷，它是佐酒佳肴，也是久食不

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