历史文化纪录片《为什么毛血旺会成为一道巴蜀名菜？》附纪录片资源大合集下载

武士 · 发表于 2023-7-10 00:44:30

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毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、
味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

重庆城西沙坪坝有一古镇，名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地，重庆城的通邑大埠，南来北往的船只都泊这里，水码头舟棵如林，热闹非凡，街市店铺兴旺，商贾云集，古镇磁器口由此而占尽了江的灵气。

1970年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加人猪肺叶、肥肠，放人老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂

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