历史文化纪录片《为什么是“宫保鸡丁”而不是“宫爆鸡丁”？》附纪录片资源大合集下载

武士 · 发表于 2023-7-10 00:44:30

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宫保鸡丁的来历，一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创。丁宝桢是贵州省织金县牛场镇人。他小的时候因为不慎落水，恰巧被桥边一户人家救起，后来他当了官后想起此事，就找到那户人家，那家人为了款待他就做了一道菜，他吃后觉得味道很好，大加赞赏，这道菜就是“宫保鸡丁”。

现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，
是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。

说到“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发明者一一丁宝桢。据《清史稿》记载：丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道

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