我的香港滋味

小白兔 · 发表于 2015-1-5 00:00:00

我的香港滋味简介： 卢觅雪是资深娱乐记者、老饕和道地的香港人，她的最新任务是带着亚洲新锐主厨认识香港不为人之的一面。TLC 旅游生活频道的全新系列节目《我的香港滋味》共分三集，与香港旅游发展局联手制作，由主持人卢觅雪带领六位亚洲主厨探索鲜为人知的地方、非比寻常的工作与绝妙的料理，保证能刺激他们创作出前所未见的新菜色。
六位最有创意与活力的年轻亚洲主厨将分成三组，各自加入三集的《我的香港滋味》特别节目，担任重量级美食评论家卢觅雪的节目嘉宾。这六位主厨分别是来自印尼（阿诺波尔诺莫与 Edwin Lau 艾德温刘）、马来西亚（安妮丝纳比拉）、新加坡（Brandon Foo布兰登傅与 Shen Tan 陈深）与泰国（杜安彭宋维沙瓦，绰号小波）。这场旋风之旅将带领他们造访香港各区，从离岛一路玩到新界高低起伏的丘陵区。
在第一集节目中，主厨小波与布兰登在内行人的带领下体验原汁原味香港特色。从各式各样的街头小吃到全新的私人厨房用餐经验，深入了解推动这座忙碌城市的原动力。
接下来卢觅雪为主厨安妮丝与艾德温上了一堂历史与文化课，带领他们探索珍贵的天
然秘境。两位主厨在一场龙舟赛中互相较劲，品尝丰盛的海鲜，甚至发现了这座城市最不为人知的秘密：在地农庄。
最后，介绍香港绝对不能漏掉兼容并蓄的特色。主厨陈深与阿诺了解到香港的多元历史让这座城市成为多采多姿的文化熔炉，他们在一家玩具店兼餐馆里亲自体验这种在地特色，还品尝了当地人最爱喝的提神饮料：鸳鸯。
旅程结束后，主厨们回到卢觅雪的厨房，讨论他们吃过的美食与学习到的技巧。选出自己最喜欢的香港美食后，他们各自用自己的方式创造全新菜色，呈现给卢觅雪与她的贵宾品尝。他们的作品能否掌握香港精神，感动当地料理界与演艺界的大人物？
收看《我的香港滋味》，享受欢乐的气氛、独特的建筑、历史古迹与自然美景，欣赏与香港民众最密不可分的各种精采美食。
《我的香港滋味》各集单元内容介绍：
＊都会之外 Out Of The City
在本系列的第一集节目中，卢觅雪为来自泰国的小波（杜安彭）宋维沙瓦主厨与来自新加坡的布兰登傅主厨深入介绍真正的香港精神，这也是造就今日香港的要素。
卢觅雪带着两位主厨在九龙的深水埗品尝各式街头小吃。两位主厨尝了经典小吃鱼蛋、煎酿茄子、蒸热包子和鸡蛋仔。这些都是中式速食：能填饱肚子、好吃，而且超级快速。新德明粉面厂小小的店铺后方藏着一间面条博物馆，这家粉面厂从 1957 年至今每天制作新鲜面条。两位主厨向制面大师蒙先生学习制作香港出名的虾面。接着一行三人带着刚蒸熟晾干的新鲜面条去拜访卢觅雪的一位老朋友陈先生，陈先生的家族卖猪肝面已长达 60 年。
他们渡海前往维多利亚港对面的香港岛，在超复古茶餐厅喜喜冰室里回到过去。这家茶餐厅保留香港兼容并蓄的历史与殖民色彩，提供由香港人创造的道地香港料理。
三个人为了体验一种非常特别的在地美食而把手弄脏，他们先跟着当地艺术家李梓良一起制作自己的陶土盘。他开设的梓桐堂是一家艺廊兼工作室，而且还是一间私人厨房！他们欣赏了一场独特的手工拉面秀，并且享用了由梓桐堂私人大厨大卫准备的精致晚餐。
两位主厨登上这座城市的屋顶时，看见令他们大呼惊奇的景象：一座位在摩天大楼中间的有机农场！他们发现香港对永续农作物的需求越来越高，还在这座农场里采收了接下来要用来做菜的食材。
两位主厨体验了道地香港美食的演进，从街头到餐馆，再到精致的私人厨房。他们甚至还有机会窥见未来的食物！现在换他们呈现这趟旅程带来的启发，创造出独一无二的全新菜色。
造访过以新鲜海鲜闻名的宝灵顿道传统市场之后，两位主厨需要的食材一应俱全！他们在仓库改建的超酷公寓厨房里跟时间赛跑，这间公寓位于热闹的香港仔，这里过去是个萧条的小渔村，现在已成为现代与传统碰撞的创意热点。晚餐宾客陆续抵达，两位主厨的压力也越来越大。
＊原味秘境 Soul Food 5 of 15
在本集节目中，卢觅雪带着来自马来西亚的主厨安妮丝纳比拉与来自印尼的艾德温刘离开市区前往新界，寻找香港最道地的传统菜色。
这趟旅程以维多利亚港为起点，这里的国际龙舟赛每年都会吸引数千人涌入，香港于1970 年代开始举办这场年度赛事。两位主厨先尝试划龙舟，安妮丝和艾德温在一场小小的龙舟赛中激烈较劲，比赛结束时也已饥肠辘辘。
他们前往全记海鲜菜馆，这里的巨大水族箱里养着各种奇特的海底生物。三个人一阵大快朵颐，菜色包括西贡干贝与肥美的螃蟹。两位主厨在一天的尾声回忆自己第一次品尝香港菜的情况。
隔天他们前往新界的丘陵，探索这座城市最不为人知的秘密：在地农庄。他们与华勒斯李碰面，他负责管理永霖休闲农庄。这个由家族经营的农庄不但擅长传统的农耕方式，也用高科技的方式种植水耕蔬菜，例如芦荟跟茄子、玉米跟香茅等等。除此之外，他们最近也开始养殖吴郭鱼，安妮丝和艾德温也有机会亲手捉鱼，然后就在农庄里直接烹煮！
离开葱郁的农地后，他们在屏山文物径深入了解香港的历史与文化，这里有历史长达数百年的村庄。一行三人造访当地最有名望的邓氏家族，参观了七百多年前兴建的邓氏宗祠，这座宗祠现在是了解香港历史与古早生活方式的珍贵古迹。
香港的历史与大自然为两位带来精采的全新体验，现在他们要把这些体验转换成一场盛宴。他们前往大埔墟购买食材，准备为卢觅雪和她的几位朋友烹煮大餐。
＊混搭创新 Fusion Rules
在这一集的《我的香港滋味》节目中，卢觅雪带着来自印尼的阿诺波尔诺莫主厨与来自新加坡的陈深主厨亲眼见证香港独特的历史如何透过当地食物与艺术进行有趣的文化融合。
卢觅雪在节目一开始就迅速为主厨上了一堂历史课，描述新旧元素如何在今日的香港互相交织。他们一行三人在荷李活道散步，这是香港历史最悠久的一条路，老旧的店铺房舍与新颖的高级精品店交杂在一起，让两位主厨大呼惊奇。有几个香港最时髦的地方其实蕴藏着丰富历史，例如元创方，这里在 1950 年代是新婚警察宿舍，在 2000年代初期成了流行设计师的聚集地。
接着他们前往 Tung Lai Fun 唐莱坊，这是一家复古餐馆兼古玩店，特色是把传统香港菜与西式料理融合在一起。独特的环境在老饕之间引发讨论，特定的主食如何随着时代与口味演化，例如传统虾酱。他们一边吃着融合式菜色，一边举起「中美合壁」的餐厅自酿啤酒乾杯，啤酒的材料包括陈皮与芫荽子。
在中环熙来攘往的上班人群里，他们三个人走进中环的 Little Bao 餐厅，这家融合亚洲特色的美式餐馆老板是 May Chow。May 说主厨必须先尊重和了解不同的文化才有办法把食材融合在一起。
来到九龙区，卢觅雪、陈深与阿诺用港式奶茶做为佐餐的饮料。他们发现 19 世纪是英国人先不喝咖啡改喝茶，后来几个有生意头脑的街头饮料小贩干脆把两种饮料混在一起，创造出终极提神饮料：鸳鸯。两位主厨互相挑战拉茶的技术，但最后证明这项技术看起来容易，做起来却困难许多。
他们以华丽的夜景为今晚画下句点，一行人来到香港最高的建筑：环球贸易广场，在屋顶的酒吧 Ozone 看夜景。陪伴他们的是香港排名前 20 大酒保泰瑞莎，她用融合东方与西方的材料为三位宾客调制美味鸡尾酒。
在旅程的最后一天，卢觅雪与两位主厨朋友前往古老的客家村，为最后一场料理比赛做准备。他们将在这里试试旅程中学到的香港融合料理。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

[其他] 我的香港滋味

相关纪录片推荐

相关帖子