历史文化纪录片《为什么有道名菜被称为“叫花鸡”？》附纪录片资源大合集下载

武士 · 发表于 2023-7-10 00:44:19

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很早以前，有个叫花子沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了鸡肉。约一百多年以前，
常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡，如今“叫花鸡”已成为一道南北皆知的名吃。

泥土和荷叶可以说是这道菜的精髓，成品的菜肴，敲开外面的泥土会有气体出来，鸡香中带有荷叶和泥土的清香，最好选择小河底的淤泥，密封性好，现在想吃真正的叫花鸡还是比较困难的，而且烤制中，最好用柴火。

中国是世界上最早驯养鸡的国家，据考古学家推算至少有六七千年的历史。鸡被制为菜肴的最早的文字记载见于《礼记》，《齐民要术》中记有“五

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